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空气的流动速度影响干操速度

发布时间:2014-04-08 11:24:19 点击次数:

水产品三筒烘干机中空气的流动,是以工艺设计中确定的 风速,采用一定压头、风量的风机来进行强制通风而达到的。在一定范围内,风速愈大,物 料表面水分燕发越快,反之则慢。
人工干燥方法比天然干 燥方法的干燥时间短,除有效地控制 空气的温度、湿度外,这也是一个很 重要的原因。因此,不难看出,水产品 供干房中的热空气流主要是起着二个 作用,一是供应鱼体表面水分蒸发所 需要的热量,二是带走鱼体表面蒸发 出来的水分。
每种水产品干燥时采用的风速, 要根据试验确定,过大可能将制品吹 走或相互碰撞,过小则会延缓干燥过程,严重的还会导致制品在干燥过程中腐败变质。目前 有些生产单位对毛虾、虾米、小杂鱼、紫菜的烘干,采用3m/s左右的风速,腿组鱼、 牡蝎、蛤捌肉、目鱼干这些不易被吹走的物料,采用的风速更大一些。

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